La chimie du vin
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- Auteur : Pascal-Antoine Christin
- Auteur : Olivier Junod
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- Editeur : Futura-Sciences.com 2005
- Format : [env. 20p.] / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
- Note générale : Glossaire.
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Résumé :
Dossier complet sur le vin : historique, composition du vin et du raisin, la composition chimique (tableaux) ; analyse chimique du processus de vinification et description pas à pas des différentes formes de vinification (rouge, blanc, champagne), le procédé de vieillissement, formules et composition chimiques du vin.
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- Descripteurs : analyse chimique oenologie vin
- Niveau : collège/Secondaire