Epices et herbes aromatiques / Hubert Richard / Futura-Sciences.com (2005)  

Public ISBD Titre : Epices et herbes aromatiques Type de document : document électronique Auteurs : Hubert Richard, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 2005 Description : [env. 30p.] Format : Web Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'épices. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/botanique/d/epices-et-herbes-aromatiques [...] Epices et herbes aromatiques [document électronique] / Hubert Richard, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 30p.] ; Web. Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'épices. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/botanique/d/epices-et-herbes-aromatiques [...]

Les molécules qui font des épices leur intérêt / Toil'd'épices / Futura-Sciences.com (2005)  

Public ISBD Titre : Les molécules qui font des épices leur intérêt Type de document : document électronique Auteurs : Toil'd'épices, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 2005 Description : [env. 20p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : étude chimique Résumé : Dossier sur les molécules des épices (odeur, goût, couleur) qui ont un rôle essentiel pour la plante. On les appelle les métabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer le meilleur parti soit pour s'en protéger. Nombreux exemples de plantes aromatiques. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/les-molecules-qui-font-des-epic [...] Les molécules qui font des épices leur intérêt [document électronique] / Toil'd'épices, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2005 . - [env. 20p.] ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : étude chimique Résumé : Dossier sur les molécules des épices (odeur, goût, couleur) qui ont un rôle essentiel pour la plante. On les appelle les métabolites secondaires. Ces produits sont issus de la coévolution des plantes avec leur environnement, soit pour en tirer le meilleur parti soit pour s'en protéger. Nombreux exemples de plantes aromatiques. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/chimie/d/les-molecules-qui-font-des-epic [...]

Région PACA : Découverte de la lavande ! / Routes de la Lavande / Futura-Sciences.com (2003)  

Public ISBD Titre : Région PACA : Découverte de la lavande ! Type de document : document électronique Auteurs : Routes de la Lavande, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 2003 Description : [env. 10p.] Format : Web Note générale : Bibliographie, schémas. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Présentation de la lavande : histoire depuis les origines, famille et genre d'appartenance, espèces et lieux de présence, propriétés médicinales et utilisation en phytothérapie, étapes de la culture de la lavande, technique de fabrication de l'huile essentielle, évolution des alambics, origine et évolution du parfum de lavande. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d [...] Région PACA : Découverte de la lavande ! [document électronique] / Routes de la Lavande, Auteur . - Futura-Sciences.com, 2003 . - [env. 10p.] ; Web. Bibliographie, schémas. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Présentation de la lavande : histoire depuis les origines, famille et genre d'appartenance, espèces et lieux de présence, propriétés médicinales et utilisation en phytothérapie, étapes de la culture de la lavande, technique de fabrication de l'huile essentielle, évolution des alambics, origine et évolution du parfum de lavande. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d [...]

Le safran, or rouge du Quercy / Claire König / Futura-Sciences.com (08/08/2011)  

Public ISBD Titre : Le safran, or rouge du Quercy Type de document : document électronique Auteurs : Claire König, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 08/08/2011 Description : [env. 7p.] Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Dossier consacré à la culture du safran très prospère jusqu'à la révolution française sur les territoires de l'Albigeois et du Quercy. Description de la fleur de safran, crocus sativus. Caractéristiques de la fleur de safran. Les différents pigments du safran. Les arômes. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/lot-1/d/tourisme-lot_1247/c [...] Le safran, or rouge du Quercy [document électronique] / Claire König, Auteur . - Futura-Sciences.com, 08/08/2011 . - [env. 7p.] ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Résumé : Dossier consacré à la culture du safran très prospère jusqu'à la révolution française sur les territoires de l'Albigeois et du Quercy. Description de la fleur de safran, crocus sativus. Caractéristiques de la fleur de safran. Les différents pigments du safran. Les arômes. Nature du document : documentaire Genre : Documentaire Niveau : collège/Secondaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/lot-1/d/tourisme-lot_1247/c [...]