Un apétit d'ogre

• Auteur : Lesley Newson
• • Editeur : Flammarion-jeunesse 1995
  • Collection : Castor Poche Connaissances
  • ISBN/ISSN : 2-08-163802-9
  • Format : 118 : ill., doc.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Documentaire
  • Résumé :

    Comment se fait-il que la cuisson durcisse le blanc de l'oeuf et ramollisse les pâtes ? Comment sont fabriqués les bonbons ? En quoi sont-ils bons pour nous ? A ces questions, et à bien d'autres, une biologiste apporte des réponses claires, souvent drôles, mais toutes scientifiques. Un livre qui soulève le couvercle des casseroles, lève bien des mystères et ouvre l'appétit.
    

• • Descripteurs : faim hôtellerie-restauration
  • Mots-clés : technique agroalimentaire